水竹可以全部泡水里面吗

水竹是一种食用菌，也称作绿尖竹。水竹主要由菌丝和菌体组成，是一种低脂肪、低热量、高膳食纤维的食品，含有多种人体所需的营养物质。

水竹可以泡在水中，但并不是全部都可以泡水里面吃的。它的顶端是嫩芽，可以全部泡在水里，用来炒菜或凉拌，口感清爽脆嫩。而底部的根茎则比较粗，需要用刀去掉皮，再将其纵向切成丝，然后再将其泡在水中剁碎或切丝，烹调时一般先焯水去腥味，然后再加入其他的食材一起烹调。

需要注意的是，泡水竹时应该选择干净的水，避免使用水质不佳或带有异味的水，让其泡上1-2小时后再进行下一步烹调。同时，也要注意食用过程中水竹的质量和卫生，尽量选择正规渠道购买新鲜、无污染的水竹。