木耳和银耳的区别

木耳和银耳都是食用菌类，但它们之间存在一些区别：

1、来源不同：木耳(云耳)主要来源于树上，而银耳则主要来源于地下。

2、形态特征：木耳呈黑色或暗褐色，表面有皱褶，质地较硬；银耳呈白色至黄色，表面光滑，质地较软。

3、营养价值：木耳含有丰富的多糖、蛋白质、微量元素等，具有一定的药用价值；银耳含有丰富的胶质、多糖、蛋白质等，具有滋养、润燥、养颜等功效。

4、烹饪方式：木耳可炒、炖、凉拌等多种方式；银耳常用于炖汤、做甜品、糯米鸡等。

5、口感差异：木耳口感较硬，需要长时间的泡发才能煮熟；银耳口感较软，煮熟时间相对较短。