芥菜肉扣碗家常做法

做法如下。

1准备食材。

2淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用。

3五花肉入锅煮至七成熟。

4煮好，捞出晾凉。

5入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出。

6炸好的肉皮是这样的。

7切3MM厚的片。

8葱、姜切丝。

9肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝。

10冷水上锅，大火蒸1小时。

11蒸好的芥菜肉，晾凉。

12把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里。

13上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗。