川渝地区著名的酸辣粉是土豆粉还是红薯粉？

土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制用东北的纯土豆粉也很好吃哦。老公的舅舅从黑龙江给我们寄来纯土豆粉丝，做出的酸辣粉晶莹剔透，麻辣鲜香。粉丝软糯很有嚼劲。不次于用纯红薯粉做的。四川酸辣粉用红薯粉比较正宗。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

我以前做过四川酸辣粉！对于酸辣粉用什么分最正宗！我以为是专属四川酸辣粉的红薯粉。市面上说红薯粉的有很多，我们这里也做红薯粉。是宽条的，也很少做酸辣粉。我们这里的红薯粉要么做菜吃，要么做早餐吃！而在北方的内蒙古一带，土豆粉条，还是大众的首选，因为，北方地区的土豆粉条，全是加工成半湿品来卖，其中的好处就是，看着光亮新鲜，市面上买的土豆粉条，虽不极自家制做的原味，可不参假

粉条的加工制作在我国已有千年的历史，属于我国特有的一种美味食物。粉条可分为多种，聪明的中国人将一些土豆、红薯、绿豆和高梁等农作物，经研磨、沉淀、过滤等多道工序加工制作成丝条状干燥粉条。

坐标重庆，红苕（红薯、甘薯）是重要的粮食作物，可直接食用，可做红薯淀粉，可做红薯粉，更重要的是农村用它喂猪。在四川盆地，红薯种植面积和规模都是很庞大，土豆种植规模小很多且产量远不如红薯。土豆粉条就是用纯正的土豆淀粉，经过加勾芡、搅拌、打浆、制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。